LE CÉPAGE MUSCADELLE
Originaire de Gironde et de Dordogne, le cépage Muscadelle est un cépage blanc traditionnel du Bordelais. C'est un cépage très fragile avec ses notes musquées et fleuries. La Muscadelle est parfois confondue à tort avec le muscadet ou le muscat, car les sonorités sont proches.
CARACTÉRISTIQUES DU CÉPAGE MUSCADELLE
La Muscadelle produit de grandes et longues grappes avec des baies sphériques de taille moyenne à la peau fine, de couleur vert clair au début puis jaune doré en vieillissant. Le cépage Muscadelle a une chair sucrée et agréablement relevée d'un parfum rappelant celui du Sauvignon.
Ce cépage produit des vins puissants et ronds, très aromatiques et peu acides. Le cépage Muscadelle a la caractéristique d’être particulièrement fragile et sensible aux maladies. Il arrive rarement à maturité et il est souvent nécessaire d’effectuer plusieurs passages dans les vignes pour le récolter.
Dans la production des vins blancs liquoreux, la Muscadelle est souvent associée au Sémillon et au Sauvignon (on dépasse rarement les 5% dans l’assemblage). Le cépage Muscadelle apporte une touche musquée aux vins liquoreux et cela est particulièrement recherché, il est donc apprécié des vignerons. Ce cépage est originaire du Sud-Ouest, il est produit sur des sols argileux.
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A SAVOIR SUR LA MUSCADELLE
Lorsque la Muscadelle est mûre, elle apporte un caractère floral avec des arômes de chèvrefeuille et d'acacia aux vins. Elle est très appréciée pour les nuances de fruits exotiques qu'elle apporte au vin blanc. Le cépage Muscadelle est complémentaire des blancs moelleux ou secs.
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LES ACCORDS METS ET VINS
Le cépage Muscadelle se déguste la plupart du temps à l’apéritif. Pendant les fêtes, il accompagnera merveilleusement bien votre foie gras. Vous pouvez aussi l’accorder avec du fromage (type Roquefort).