Quel vin avec des huîtres ?
Chaque année, les huîtres trônent sur nos tables de fête. Il faut dire qu’en bon Français, en plus d’être le plus gros producteur, nous sommes de loin les plus gros consommateurs d'huîtres au monde ! Une véritable institution pour les repas de Noël et du réveillon.
Seulement, que vous soyez un amateur éclairé ou un néophyte, trouver l’accord parfait entre vin et huître peut s'avérer être un véritable calvaire. Vous voilà donc face à une douzaine d'huîtres fraîchement ouvertes, mais une question reste en suspens : quel vin choisir pour accompagner les huîtres ? Suivez le guide !
Quelle couleur de vin servir avec des huîtres ?
Pour ne pas se tromper, vous pouvez servir vos huîtres avec du vin blanc. Sa fraîcheur et son acidité naturelle sont les alliées parfaites pour sublimer le goût iodé des huîtres sans l'écraser.
Parmi les grands classiques en la matière, les cépages comme le Chablis ou le Muscadet représentent des valeurs sûres. Mais naturellement chez Maison Chamvermeil, on vous emmène plutôt du côté de Bordeaux avec des vins blancs secs et fruités comme un Entre-deux-mers ou un Graves blanc.
En revanche, évitez les rouges qui risqueraient de heurter la délicatesse du mollusque et leur caractère iodé. Mais pour les plus audacieux d’entre vous, qui ne jurent que par le rouge, préférez une cuvée légère, aux notes fruitées.
Vin effervescent et huîtres : le choix original
Si vous êtes à la recherche d’un accord plus surprenant pour vos papilles et celles de vos convives, les vins effervescents (champagnes, ou crémants) offrent également une association qui fonctionne parfaitement avec les huîtres crues. Les fines bulles viendront souligner la sensation de fraîcheur en bouche.
Quel vin avec des huîtres chaudes ?
Servies pour l’apéritif ou l’entrée, les huîtres sont généralement dégustées crues et froides. Mais elles sont également délicieuses chaudes, dans leur version gratinée notamment. Là encore votre meilleur allié reste le vin blanc. Les accords précédemment cités fonctionnent donc parfaitement bien. Mais le côté légèrement moins iodé des huîtres chaudes permet aussi de se diriger vers de nouveaux accords. On pense notamment à des vins plus ronds comme le Pessac-Léognan blanc.
