Omelette aux champignons de Paris persillés

Recette omelette aux champignons de Paris persillés

• Nettoyer les champignons de Paris
• Hacher finement l'échalote et le persil
• Faire chauffer l'huile d'olive et 20 g de beurre dans la poêle
• Ajouter l’échalote et faire revenir à feu doux jusqu’à ce qu’elle devienne translucide
• Ajouter les champignons et les faire cuire jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau et qu’elle soit évaporée
• Saler et poivrer, puis ajouter le persil haché
• Pendant ce temps, battre les œufs dans un bol, saler et poivrer
• Dans une autre poêle, faire fondre le beurre et verser les œufs battus
• Cuire l’omelette à feu doux, en remuant légèrement pour que l’intérieur reste légèrement crémeux
• Ajouter les champignons persillés sur une moitié de l'omelette, puis plier-la en deux
• Servir immédiatement avec une salade verte en accompagnement

Conseils de dégustation

Le Bordeaux Clairet se sert frais autour de 10°, tandis que la Cuvée Spéciale Raison se dégustera à une température de 16 à 18° pour révéler toute sa fraîcheur et ses arômes.

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