Combien de temps se garde une bouteille de vin ouverte ?
Explorons les secrets pour prolonger la conservation de votre vin, une énigme bien connue des amateurs et épicuriens.
Combien de temps se garde une bouteille de vin après ouverture ?
Le vin jouit parmi les plus longues durées de conservation des donnés périssables. Une théorie qui s’avère véridique uniquement si votre bouteille est encore bien scellée. Car une fois ouverte, le vin entrera en contact avec l’oxygène, amorçant ainsi un processus naturel d’oxydation qui altérera la qualité de votre vin. Mais en fonction de la couleur de votre vin, de son taux de sucre, de son degré d’alcool, de la température et du taux d’humidité de la pièce où vous conservez votre bouteille, la rapidité d’oxydation est variable.
Vin rouge
En règle générale, un vin rouge se conserve 3 à 5 jours. Car si les premières heures, le vin rouge s'aère joliment pour dévoiler de nouveaux arômes, au fil du temps, il deviendra de plus en plus acide.
Pour ralentir un maximum l’oxydation, nous préconisons de conserver votre bouteille entamée dans un lieu qui ne dépasse pas les 15°C, ou au réfrigérateur (à condition de le sortir 1h avant de le servir à nouveau). Et même s’il semble inutile de le rappeler, pensez à bien refermer votre bouteille avant de la réserver.
Vin blanc
La durée de conservation d’une bouteille de vin blanc et plus courte que celle d’une bouteille de vin rouge. Comptez 3 jours maximum. Conservez votre bouteille au réfrigérateur, en pensant là encore à mettre un bouchon pour ralentir l’oxydation et la prolifération de bactéries. NB : Les vins moelleux ou liquoreux bénéficieront d’un temps de conservation prolongé grâce à leur taux de sucre plus élevé, lequel agit comme un conservateur naturel bénéfique.
Vin rosé
Un vin rosé peut se consommer dans les 3 jours après ouverture, en le réservant au frais et, vous connaissez la musique, bouteille refermée.
Champagne ou crémant
Les vins pétillants sont les plus mauvais élèves en termes de conservation. Une fois ouvertes, les bouteilles de bulles conservent leur éclat qu'une journée tout au plus avant de s’oxyder et de voir leurs bulles s’estomper.
Comment conserver le vin après ouverture ?
On l’a vu, des astuces simples permettent de mieux conserver vos bouteilles de vin ouvertes.
La plus évidente est de refermer soigneusement votre bouteille. C’est un geste qui doit devenir un réflexe. Pour cela vous pouvez utiliser le bouchon d’origine, ou le remplacer par des bouchons universels disponibles dans le commerce.
Notez également qu’une bouteille au ¾ plein se conservera mieux qu’une bouteille à moitié pleine. Car plus une bouteille est vide, plus elle contient de l’air, réduisant ainsi sa durée de conservation. Pour éviter cela, vous pouvez remplacer la bouteille d’origine par une plus petite afin de minimiser l’exposition à l’air. Vous pouvez également vous tourner vers des solutions se présentant sous forme de pompe à air et permettant d’aspirer l'oxygène contenu dans la bouteille.
Enfin, prenez soin de stocker vos bouteilles ouvertes loin de toute source de lumière et de chaleur.
Le Bib, une alternative pratique et efficace à la bouteille de vin
Le Bib ou Bag-in-Box®, représente une alternative astucieuse à la bouteille en verre. Grâce à sa poche hermétique insérée dans une boîte cartonnée, et son robinet anti retour d’air, il détrône haut la main, les méthodes de conservation traditionnelles. Il limite ainsi considérablement le processus d’oxydation, préservant arômes et saveurs plus longtemps. Vous pourrez ainsi déguster votre vin préféré durant 4 à 6 semaines après ouverture !
