Le cépage Cabernet Franc
Le cépage Cabernet Franc est très implanté en Bordelais et en Sud-Ouest, il donne des vins rouges moins colorés que ceux issus du cabernet Sauvignon mais donne des vins expressifs. Il est souvent employé en assemblage avec le cabernet sauvignon et le merlot.
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Caractéristiques du cépage Cabernet Franc
Le Cabernet Franc est l'un des plus anciens cépages rouges du Bordelais, peut-être même le cépage rouge le plus ancien. Cépage noir de cuve, il est utilisé uniquement pour la production de vin. Le Libournais est son terroir fétiche. Il est plus précoce que le Cabernet Sauvignon ce qui permet de le planter plus au Nord. Ses arômes de framboise, violette et de réglisse apportent de la fraîcheur et donnent des vins rouges plaisants à déguster.
A savoir sur le Cabernet Franc
En France, le cépage Cabernet Franc est planté sur 36 000 ha, l'Aquitaine possède plus de la moitié des superficies cultivées. Ce cépage produit des vins riches en tanins qui ont une bonne aptitude au vieillissement. Il est reconnaissable de par ses feuilles vertes rougeâtres aux bordures bronzées et ses baies bien rondes.
Le cépage Cabernet Franc est particulièrement apprécié, car il donne des vins riches en polyphénols. Ces molécules améliorent l’aptitude au vieillissement et ont des propriétés anti-oxydantes naturelles. Selon certaines études, ces molécules conféreraient au vin des vertus médicinales et permettraient de lutter contre les maladies cardio-vasculaires.
Découvrez également les autres cépages rouges :
- Le cépage Merlot
- Le cépage Cabernet Sauvignon
- Le cépage Carménère
- Le cépage Malbec
- Le cépage Côt
- Le cépage Petit Verdot
Les accords Mets et Vins
En apéritif, le cépage Cabernet Franc se mariera à merveille avec une terrine de volaille et/ou du pâté. Pour le plat, vous pouvez déguster votre Cabernet Franc avec de la viande blanche.