Les vins du cépage Merlot
Le merlot est un cépage rouge du bordelais apparu à la fin du 18e siècle. Ce cépage aux petites baies noires représente 58% des vignes plantées dans les terroirs bordelais. Pomerol et Saint-Émilion sont les deux terroirs emblématiques du cépage Merlot avec des sols frais, argilo-calcaires.
S’il est un cépage historiquement et majoritairement lié au Bordeaux, le merlot est désormais vinifié à travers le monde. Il est reconnu mondialement pour ses couleurs, sa richesse aromatique, sa délicatesse et sa capacité à bien vieillir.
Les caractéristiques du cépage Merlot
Les arômes exprimés sont d’abord fruités (fruits rouges et fruits noirs comme la fraise, la framboise, la groseille ou la cerise rouge), mais avec plus de maturité, des notes de pruneaux, de violette, de sous-bois, d’épices voire de cuir apparaissent. Le Merlot est un cépage permettant d’obtenir des vins ronds, puissants, riches en alcool et en couleur, relativement peu acides. Les vins issus de merlot sont souples, longs et généreux en bouche avec des tanins distingués et possèdent un beau potentiel de vieillissement. Le nez révèle des arômes de fruits mûrs, des arômes accentués par de jolies notes florales. Du côté des couleurs, le merlot offre généralement des vins dotés d’une robe d’un beau rouge lumineux.
A savoir sur le Merlot
Au mythique Château Pétrus le vin est élaboré avec 95% de merlot. Ailleurs, il est souvent assemblé au Cabernet-Sauvignon. Dans ce cas, le vin peut avoir une capacité de garde généralement plus longue.
Les accords Mets et vins Merlot
Taboulé oriental, filet de poisson aux câpres
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