Rencontre avec avec Jean Merlaut, Propriétaire du Château Dudon
Découvrez le Château Dudon
Bonjour Jean, pourriez-vous nous retracer brièvement l'histoire du Château Dudon et nous faire part de ce qui vous charme le plus dans cette magnifique propriété ?
Bonjour, le vignoble du Château Dudon remonte à l'époque gallo-romaine. Il est niché sur des coteaux argilo-calcaires surplombant majestueusement le fleuve. Les pentes, souvent abruptes favorisent un excellent drainage des sols. Ce qui m'a particulièrement séduit, ce sont les qualités de son terroir et son exposition quasi parfaite pour une maturation optimale des fruits.
Qu'est-ce qui vous passionne le plus dans le métier de vigneron ?
Ce qui me passionne avant tout, c'est le travail de la plante, son respect, et l'attention portée à chaque pied pour favoriser son développement harmonieux. Depuis plus de 30 ans, nous nous efforçons de créer un environnement propice à la croissance de la vigne, sans recourir aux désherbants chimiques. Cela ravit les vers de terre qui aèrent les sols et les coccinelles ainsi que d'autres insectes qui contribuent à éliminer les prédateurs.
Comment décririez-vous votre approche de la viticulture au Château Dudon ?
Nous privilégions des rendements limités et des grappes bien aérées qui donnent naissance à de superbes raisins. La qualité du fruit est notre priorité, car elle détermine la qualité future du vin. C'est un peu comme en cuisine : la qualité des ingrédients conditionne la saveur du plat final.
Pourriez-vous nous parler des caractéristiques du terroir de Baurech et de son influence sur le vin que vous produisez ?
Le terroir de Baurech, en plus de ses pentes idéales pour le drainage, est principalement recouvert de cailloux qui emmagasinent la chaleur du jour pour la restituer aux raisins le soir, favorisant ainsi leur maturité.
Qu'est-ce qui rend la cuvée Madrac si unique à vos yeux ?
La cuvée Madrac tire son unicité de plusieurs aspects. Tout d'abord, son nom, qui signifie « source », « jour nouveau », « renaissance » en afghan, évoque un renouveau symbolique. De plus, il est également associé à un organisme de micro-crédit qui aide de petits entrepreneurs dans l'un des pays les plus démunis au monde. Cette idée de renouveau correspond parfaitement à l'esprit de ce vin.
Quels cépages utilisez-vous pour la cuvée Madrac et comment les sélectionnez-vous ?
Nous utilisons des Merlots pour leur rondeur et leur profondeur, ainsi que des Cabernets Francs pour leur vivacité et leur fraîcheur. Chaque année, les assemblages varient en fonction de la maturité des raisins. Par exemple, en 2023, les Cabernets étaient optimaux, donc nous avons intégré 20% de ce cépage avec 80% de Merlot. D'autres années, nous sommes en 100% Merlot.
Comment recommanderiez-vous de déguster la cuvée Madrac pour en saisir toutes les subtilités ? Avez-vous des suggestions d'accords mets et vins pour l'accompagner ?
Je recommanderais de déguster la cuvée Madrac avec tous les plats estivaux, servie fraîche en apéritif. Elle séduira d'abord par ses notes fruitées, puis en s'ouvrant, elle révélera progressivement sa profondeur, sa richesse et son caractère. En termes d'accords mets et vins, elle s'harmonise bien avec une grande variété de plats, mais particulièrement avec des mets légers et méditerranéens.
La cuvée Madrac
La cuvée Madrac est à découvrir dans nos coffrets :
