Les différentes couleurs des vins rosés
D’où vient le vin rosé ?
Savez-vous comment sont réalisés les vins rosés ? Avant d’explorer en détail leur palette de couleurs, il est important de démystifier une légende : non, le rosé n’est pas un mélange de vin rouge et de vin blanc (sauf pour les champagnes rosés et certains vins étrangers).
Le rosé est en réalité produit à partir de raisins noirs, à la pulpe blanche, dont la peau présente des teintes rouges ou violacées. Ce détail est essentiel. Ce sont les anthocyanes, pigments naturels présents dans la peau du raisin, qui donnent au vin rosé sa couleur si caractéristique.
50 nuances de rosé…
Rose corail, pêche, saumon, abricot, mangue, magenta, magnolia ou encore grenadine… Non, vous n’êtes pas au rayon peinture de votre magasin de bricolage préféré.
On dénombre des dizaines de nuances de rosé, de quoi donner le vertige !
Pourquoi tous les rosés n’ont pas tous la même couleur ?
La diversité des couleurs des vins rosés provient principalement des méthodes de vinification et des cépages utilisés.
Le rôle de la macération
Avec l’arrivée des beaux jours, nous aimons parfaire notre bronzage au soleil. Plus nous nous exposons, plus la mélanine, le pigment contenu dans notre peau, s’active pour la colorer.
Pour le rosé, c’est un peu similaire. Toutefois, la pigmentation ne se joue pas sur la plage, mais lors de l’étape de macération. Les nuances changent selon la durée de contact du jus avec la peau du raisin. Un contact bref donnera des rosés plus clairs, tandis qu’une macération plus longue produira des rosés aux teintes plus prononcées.
Le cépage
En plus de la macération, chaque type de raisin apporte sa propre intensité de couleur. Ainsi, même si la méthode de vinification reste identique, chaque cépage donnera un vin différent. Par exemple, dans notre belle région viticole de Bordeaux, les cépages les plus couramment utilisés pour le rosé sont le merlot, le cabernet sauvignon et le cabernet franc. Pourtant, chacun offre sa singularité et son intensité propre.
Le merlot produit des rosés aux teintes plutôt claires, tirant sur le rose pâle, tandis que le cabernet sauvignon est à l’origine de rosés aux teintes plus profondes.
La couleur : question de qualité ou de goût ?
Contrairement au vin rouge, la couleur des vins rosés est l’un des premiers éléments qui attire notre attention. Cependant, peut-on distinguer d’un simple coup d'œil un bon d’un mauvais rosé ? Un vin rosé à la robe claire est-il meilleur qu’un rosé à la teinte plus soutenue ?
Rien n’est jamais tout blanc ou tout rose en matière de vin. En réalité, si la couleur du rosé peut donner quelques indices sur le profil gustatif, elle ne garantit en rien sa qualité. Comme on vous le dit souvent, le mieux reste de goûter.
