Quel vin boire avec un chapon ?

Chaque décembre, c’est la même chanson, le tumulte des préparations des fêtes résonne dans les maisons. Dans le salon, on s’agite pour parfaire les décorations et poser les premiers cadeaux sous le sapin. Dans la cuisine, on se démène à trouver LA recette qui ravira petits et grands dans les livres de cuisine que grand-mère vous a légués. “Cette année, c’est décidé, ça sera chapon !” Finalement, ça sera peut-être comme l’année dernière mais tout le monde avait apprécié la recette de mamie…Reste une question essentielle en suspens : Quel vin boire avec un chapon ?

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Vin Chapon Dégustation

Le chapon en quelques mots

Le chapon est un coq d’élevage qui a été castré jeune afin d’accroître sa masse tout en développant sa tendreté. Incontournable des fêtes de noël, le chapon n’en reste pas moins efficace. Il se farcit au grès des envies de marrons, châtaignes, ou autres champignons en duxelles. Véritable star du menu, il est important de ne pas se tromper sur le vin qui accompagnera votre chapon.

Quel vin avec un chapon ?

Pour ceux pour qui les accords mets et vins sont source de mal de tête, retenez que le chapon se marie avec un grand nombre de vins. En effet, sa chair tendre et moelleuse ne présente pas de caractéristiques complexes et permet ainsi les accords les plus variés et originaux. En réalité, ce qui va être déterminant dans votre choix relève davantage des garnitures et sauces qui accompagneront votre chapon de noël.

Quel vin rouge servir avec un chapon ?

L’accord classique consiste à déguster votre chapon avec du vin rouge, qui s’associe parfaitement avec le chapon à condition qu’il offre des tanins et des saveurs évoquant les fleurs, fruits et épices aux notes d’automne. On pense évidemment aux vins de Pessac-Léognan ou bien aux vins d’AOC Blaye-Côtes de Bordeaux. Pour les chapons farcis, favorisez des vins plus complexes, type Saint-Emilion, Fronsac ou bien Pomerol afin de se marier avec la complexité des saveurs.

Notre sélection de vins rouges à servir avec un chapon

Château d’Alix
Château Magdeleine Bouhou – Cuvée Eden
Château Moulin des Graves, AOC Saint-Émilion
Château Lalande Mausse, AOC Fronsac
Château De Valois, AOC Pomerol

Quel vin blanc avec un chapon ?

Les chairs de volaille se marient également parfaitement avec les vins blancs et le chapon n’échappe pas à cette règle. Vous pouvez accompagner ce dernier d’un vin blanc frais et sec comme un vin d’AOC Graves blanc. Le vin blanc est également un parfait compagnon pour les chapons parfumés aux agrumes ou même à la noix de coco. Plus original, mais pourtant pas une idée si saugrenue, les vins blancs moelleux s’accorderont également avec votre chapon sucré salé. Le côté gourmand du vin liquoreux ajoute de la tendreté au moelleux du chapon.

Notre sélection de vins blancs à servir avec un chapon